Dolores, dudas y merluza frita

Sólo tengo claro que no tengo nada claro...

Sólo tengo claro que no tengo nada claro…

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Te llama Homper para interesarse por tu salud cuando, antes de responderle, haces una cosa muy tuya, que es salir por la tangente con otra pregunta de tu cosecha.

-Oye, ¿tú cuando vas a hacer merluza frita qué orden sigues en el rebozo? ¿Primero pasas la pieza de merluza por el huevo batido y luego por la harina o al contrario?

Homper hace honor a su nombre y se convierte una vez más en el Hombre Perplejo. Pero es buen amigo, te conoce, y no te manda a hacer puñetas ni elude la respuesta. Dice que desde que vive solo no fríe pescado, porque el chisporroteo del aceite pone perdida la cocina y atufa hasta el hueco del ascensor, que no se sabe por qué los ascensores tienen ese poder para acumular los efluvios de las ollas vecinales. Y añade que cuando alguna vez su asistenta le fríe merluza se ausenta de casa y sale a pasear el perro de la vecina, que es enfermera y a cambio le pone las inyecciones cuando procede y le trae perrunillas de su pueblo.

-La casa donde vivo es una sociedad de auxilios recíprocos- matiza- Pero estando como estás…¿por qué te preocupa tanto  la fritura de la merluza?

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Le dices que desde que te sacaron la tarjeta amarilla no lo puedes evitar, pero te pasas el día haciendo arqueo de casi todo: de tus haberes, de tus deberes, de tus quereres y de tus saberes. Lo primero te lleva poco tiempo, lo segundo te acaba atormentando la conciencia, y lo tercero y lo cuarto te entretienen bastante, pero a veces te descolocan. Por tu curiosidad natural peinas todos los días los medios y te das cuenta de que, al margen de la fe de horrores nuestros de cada día, la mayor parte de su contenido son noticias del futuro. Por ejemplo, se buscan futuros moradores para Marte. Por ejemplo los coches sin conductor circularán en el Reino Unido a partir de 2015. Por ejemplo, Fujitsu incorpora a sus celulares un sensor de huellas dactilares para saber si los están utilizando sus propietarios o no. Por ejemplo, la ciencia calcula que en 2045 podrá garantizarse la inmortalidad del cuerpo humano. Por ejemplo, si el calentamiento global llegara a derretir el manto de hielo de Groenlandia el nivel el mar subiría siete metros. Nadie sabe qué suerte correrán entonces los pobres osos polares. El horizonte en general es esperanzador por una parte, pero tan apocalíptico por otra que puede que en tres o cuatro décadas la humanidad tenga que asistir espantada a la aparición de las primeas patas de gallo de la Preysler.

Santo cielo! –se le escapa a Homper al otear lo que se nos viene encima.

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-Claro- confirmas- Por lo menos inquietante. Y como yo al menos ya he vendido todo el pescado y no tengo que ir de joven, ni de moderno, ni de estar à la page, me puedo permitir el lujo de caminar sólo sobre lo que se. Me siento más cómodo pisando suelo firme.

No te pones luego demasiado socrático, aquello de solo se que nada se. Algo sabes. Pero a la vejez viruelas, las sorpresas que te da la vida son tantas que muchas de las cosas más sencillas las ignoras, y otras que creías saber a ciencia cierta resulta que no son lo que creías. Sigues sin entender cómo el mar es una marioneta en manos de la luna, que tira de sus cuerdas o las recoge según le peta. Y aunque te lo han explicado mil veces tampoco entiendes por qué nuestro Catalina, que tanto nos complace y nos inspira, se ve más grande en el orto que cuando vuela en busca del zenit. Hace unos meses, en un debate bloguero de gran altura intelectual sobre el modo de administrarse el supositorio, la preclara periodista Begoña Ortúzar, con ese aplomo que le da haber nacido en Bilbao, mantenía que el curioso pequeño obús medicinal no debía introducirse en la retaguardia por su parte afilada, sino por la plana, sembrando en ti dudas que antes no tenías. La lógica y tu querida mamá te enseñaron a empujar por la base para que la puntita penetrase mejor por el mismísimo culito. Qué sinvivir que no haya unidad de doctrina al respecto.

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Algo parecido te ha pasado con el rebozo de la merluza. Tú jurarías que cuando entrabas en la cocina para jugar con Morito, el gato negro de la vieja casa de Serrano, y veías a Catalina -que por cierto, se llamaba como la luna- friendo pescado, el orden del rebozo era primero el huevo batido y después la harina. Has vivido toda tu vida en esa convicción. Y ahora que cuidan de ti tantos amigos marmitones y amigas cocineras te vienen a decir que no, que es justo al contrario, y que en tu casa comíais el pescado mal frito.

-Imagínate el disgusto- te lamentas a Homper- Ya no puede uno estar seguro de nada…

-Te comprendo- dice Homper con un gesto de resignación- Pero en fin, consuélate, no hay mal que por bien no venga. Si tu problema de hoy es que el rebozo de la merluza te está quitando el sueño, quizás eso quiere decir que no es tan mal como dices.

A lo mejor. A lo mejor. Pero por favor, si alguno de tus lectores de verdad te aprecia, que te confirme al menos que las cortinas de la ducha tienen que caer por dentro del borde de la bañera, y no por fuera. No vaya a ser que también en eso estés equivocado.

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8 Responses to “Dolores, dudas y merluza frita”


  1. 1 Manuel Beltrán Fernández marzo 4, 2015 en 4:10 pm

    Tienes un muy buen sentido del humor y eso me satisface, porque no alarga la vida, pero la que vives es mejor. Ahora que hay tantos teóricos, resulta que los que saben, no saben nada o lo ignoran todo. Te garantizo, que me da lo mismo, el huevo antes o después, lo mejor a nuestra edad, es comerlo hervido o a la plancha, dicen que es más sano. Un fuerte abrazo.

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  2. 2 Franciska marzo 4, 2015 en 4:35 pm

    En Guipúzcoa , donde siempre comimos mucha metluza( eran otros tiempos) primero la harina y luego el huevo . Muy importante como se fríe , aceite muy caliente en el momento de echarla , luego se bajá para que no se queme . Al sacarla ponerla sobre papel de cocina para que quede sin aceite. Lo del olor .con el estractor es el pescado que menos olor da . Y para que no salpiqué hay unas tapaderas con agujeritos. …….

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  3. 3 camiseta marzo 4, 2015 en 7:47 pm

    Lo recuerdas mal, Luis! Catalina siempre lo rebozaba a la Romana; primero harina y después por huevo. De cualquier forma muy alentador el post de hoy!

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  4. 4 begoña marzo 5, 2015 en 2:25 am

    Como soy del mismo Bilbao :-))), en casa se llamaba merluza albardada y se pasaba primero por harina y luego por huevo.
    Y ahora, fuera de bromas, viva tu fuerza y tu sentido del humor. Beso gordo y mucho ánimo.

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  5. 5 Ángela marzo 5, 2015 en 5:45 am

    Yo solo te aseguro que no estaba mal frito aquel pescado de Catalina. En absoluto. Buen día.

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  6. 6 Quevedo entre todas las mujeres marzo 5, 2015 en 7:22 am

    De freidurīa no te puedo decir nada, Duende, porque ni siquiera se me había ocurrido la duda. Pero la cortina de la ducha, seguro que por dentro. La primera vez que me duché en una bañera, en una pensión de Vigo,(antes me bañaba en bañera o me duchaba en ducha) coloqué la cortina por fuera y el agua llegó hasta el cuarto de la dueña que se puso hecha un basilisco y me echó a la p. calle…

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  7. 7 bachi marzo 8, 2015 en 6:50 pm

    Pero para qué tanta interrogación si los amigos marmitones y las amigas cocineras le facilitan la merluza frita sin pasar por todo ese proceso de primero una cosa u otra o los olores que puedan delatar qué se come en su piso?.
    De todas formas que no decaiga el humor! y la narración! …….

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  8. 8 Aldara marzo 8, 2015 en 8:45 pm

    Qué graciosas tus dudas. Me has recordado a alguien, que creo era el capitán Haddock, que sufría mucho porque le gustaba dormir muy arropadito, y siempre dudaba si debía poner la barba por encima o por debajo de la sábana. En cuanto a la merluza, haz caso a lo que te dicen: primero harina y luego huevo. Por último, y sin ánimo de inquietarte, ¿qué me cuentas de las croquetas? ¿Pan-huevo-pan? ¿Huevo-pan? ¿Pan-huevo? Besos.

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